Pflanzenmilch selber machen – Hafermilch & Mandelmilch einfach zuhause herstellen

Stell Dir vor: Du stehst im Supermarkt vor dem Kühlregal und siehst die Preise für pflanzliche Milchalternativen. 3,50 Euro für einen Liter Hafermilch? 4,20 Euro für Mandelmilch? Und dann wirfst Du noch einen Blick auf die Zutatenliste – voller Zusatzstoffe, Zucker und Stabilisatoren, die Du kaum aussprechen kannst. Muss das wirklich sein?

Die gute Nachricht: Nein, muss es nicht! Du kannst sowohl Hafermilch als auch Mandelmilch ganz einfach selbst herstellen – und das für einen Bruchteil der Kosten. Mit nur wenigen Zutaten, einem Mixer und etwa 10 Minuten Deiner Zeit kreierst Du cremige, natürliche Pflanzenmilch, die nicht nur Deinen Geldbeutel schont, sondern Dir auch das befriedigende Gefühl gibt, Deine Ernährung wirklich selbst in der Hand zu haben. In diesem Artikel zeige ich Dir, wie Du Hafermilch und Mandelmilch selber machen kannst – mit präzisen Anleitungen, praktischen Tipps und allem, was Du wissen musst.

Warum selbstgemachte Hafermilch und Mandelmilch die bessere Wahl sind

Wenn Du Hafermilch und Mandelmilch selbst herstellst, profitierst Du von weit mehr als nur finanziellen Vorteilen. Es geht um Kontrolle, Qualität und eine tiefere Verbindung zu dem, was Du täglich zu Dir nimmst.

Die Kostenfrage: Was Du wirklich sparst

Lass uns ehrlich sein – der Preisunterschied ist dramatisch. Während ein Liter gekaufte Hafermilch durchschnittlich 3,50 Euro kostet, kommst Du bei selbstgemachter Variante auf gerade einmal 0,30 bis 0,50 Euro pro Liter. Bei Mandelmilch ist die Ersparnis noch beeindruckender.

Kostenvergleich Pflanzenmilch

Diese Zahlen sprechen für sich. Für eine Familie, die täglich Pflanzenmilch konsumiert, summiert sich das auf mehrere hundert Euro jährlich. Geld, das Du für hochwertige Bio-Lebensmittel oder andere [nachhaltige Ernährungsumstellungen](https://anyhelpnow.com/blog/nachhaltige-ernaehrungsumstellung) investieren kannst.

Volle Kontrolle über Inhaltsstoffe

Wenn Du Deine Pflanzenmilch selbst herstellst, weißt Du genau, was drin ist. Keine Phosphate, keine Verdickungsmittel, kein zugesetzter Zucker. Nur reine, natürliche Zutaten. Das ist besonders wichtig, wenn Du Dich um eine [eiweißreiche Ernährung](https://anyhelpnow.com/blog/warum-eiweissreiche-ernaehrung) bemühst oder [Zuckerkonsum reduzieren](https://anyhelpnow.com/blog/zuckerkonsum-reduzieren) möchtest.

Store-bought plant milk often contains:

• Emulgatoren zur Haltbarkeit

• Zucker oder Süßstoffe (oft 4-6 Gramm pro 100ml)

• Stabilisatoren wie Carrageen

• Künstliche Aromen

• Kalzium- und Vitaminzusätze (klingt gut, ist aber oft synthetisch)

Bei der selbstgemachten Variante bestimmst Du den Süßungsgrad, die Cremigkeit und ob Du überhaupt etwas hinzufügen möchtest. Diese Autonomie über Deine Ernährung ist unbezahlbar.

Der therapeutische Aspekt: Mehr als nur ein Rezept

Hier kommt etwas, worüber selten gesprochen wird: Das Selbermachen von Lebensmitteln hat einen tief befriedigenden, fast meditativen Charakter. In unserer hektischen Welt, wo wir ständig zu schnellen Lösungen greifen, bietet die Herstellung eigener Hafermilch einen Moment der Entschleunigung.

Das rhythmische Einweichen der Mandeln, das Summen des Mixers, das langsame Durchsieben durch den Nussmilchbeutel – diese Handlungen verbinden Dich mit einer Jahrtausende alten Tradition der Lebensmittelzubereitung. Du bist nicht mehr nur Konsument, sondern Gestalter Deiner Ernährung. Diese Form der Food-Autonomie stärkt nicht nur Dein Selbstbewusstsein, sondern gibt Dir auch ein Gefühl von Kompetenz und Selbstwirksamkeit.

Viele Menschen berichten, dass sie durch solche selbstgemachten Basisprodukte ihre gesamte Beziehung zum Essen verändert haben. Wer einmal erlebt hat, wie einfach es ist, hochwertige Pflanzenmilch herzustellen, beginnt automatisch, auch andere Bereiche seiner Ernährung kritisch zu hinterfragen.

Umweltaspekt und Nachhaltigkeit

Selbstgemachte Pflanzenmilch kommt ohne die üblichen Tetrapaks aus. Eine Familie kann so leicht 50-100 Verpackungen pro Jahr einsparen. Wenn Du zusätzlich auf [saisonale Lebensmittel](https://anyhelpnow.com/blog/saisonale-lebensmittel) achtest und Haferflocken in größeren Mengen kaufst, minimierst Du Deinen ökologischen Fußabdruck erheblich.

Grundausstattung und Zutaten für hausgemachte Pflanzenmilch

Bevor Du startest, lass mich Dir eine wichtige Botschaft mitgeben: Du brauchst keine teure Spezialausrüstung. Die Lebensmittelindustrie möchte uns oft glauben machen, dass wir für jede Aufgabe ein spezielles Gerät benötigen. Bei der Herstellung von Hafermilch und Mandelmilch stimmt das nicht.

Die essenzielle Ausrüstung

Hochleistungsmixer (oder Standard-Mixer) Ein guter Mixer ist das Herzstück der Operation. Ein Hochleistungsmixer wie ein Vitamix macht die Sache definitiv einfacher und sorgt für extra-cremige Ergebnisse, ist aber kein Muss. Ein Standard-Mixer für 30-50 Euro reicht völlig aus – Du musst nur eventuell etwas länger mixen.

Nussmilchbeutel oder Alternative Diese speziellen Beutel aus Nylongewebe kosten 8-15 Euro und halten jahrelang. Wenn Du keinen zur Hand hast, funktioniert auch ein sauberes Geschirrtuch oder ein feinmaschiger Kaffeefilter aus Stoff. Der Vorteil des Nussmilchbeutels: Du kannst ihn fest auswringen und so die Milch optimal auspressen.

Gefäße zur Aufbewahrung Glasflaschen mit Schraubverschluss sind ideal. Alte Marmeladengläser oder ausgewaschene Glasflaschen funktionieren genauso gut wie gekaufte Varianten. Wichtig ist nur, dass sie luftdicht verschließbar und lebensmittelecht sind.

Kostenübersicht Grundausstattung

Zutaten für Hafermilch

Für einen Liter cremige Hafermilch brauchst Du:

• 80-100g feinblättrige Haferflocken (nicht die kernigen)

• 1 Liter kaltes, gefiltertes Wasser

• Optional: 1-2 Datteln für natürliche Süße

• Optional: Prise Salz für besseren Geschmack

• Optional: ½ TL Vanilleextrakt

Qualitätstipp: Achte auf glutenfreie Haferflocken, wenn Du empfindlich reagierst. Bio-Haferflocken haben oft ein volleres Aroma.

Zutaten für Mandelmilch

Für einen Liter Mandelmilch benötigst Du:

• 150-200g rohe, ungeröstete Mandeln (je mehr Mandeln, desto cremiger)

• 1 Liter kaltes Wasser

• Optional: 2-3 Datteln oder 1 EL Ahornsirup

• Optional: Prise Salz

• Optional: ½ TL Vanilleextrakt oder 1 TL Kakao

Wichtig: Kaufe ungeröstete, ungesalzene Mandeln. Geröstete Mandeln ergeben eine nussigere, aber weniger milde Milch.

Wenn Du Dich für eine [proteinreiche Ernährung](https://anyhelpnow.com/blog/10-tipps-fuer-proteinreiche-ernaehrung) interessierst, kannst Du der Mandelmilch zusätzlich geschälte Hanfsamen (2-3 EL) hinzufügen – das erhöht den Proteingehalt deutlich.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Cremige Hafermilch zuhause herstellen

Hafermilch selber zu machen ist überraschend einfach – tatsächlich ist es sogar einfacher als Mandelmilch, da Du die Haferflocken nicht einweichen musst. Hier ist Deine foolproof Anleitung.

Schritt 1: Haferflocken abmessen und vorbereiten

Wiege 80-100 Gramm feinblättrige Haferflocken ab. Die Menge bestimmt die Cremigkeit: 80g ergeben eine leichtere Milch (perfekt für Kaffee), 100g eine cremigere Variante (ideal für Müsli oder Smoothies).

Profi-Tipp: Verwende keine kernigen Haferflocken – die werden schleimig! Feine Haferflocken oder Instant-Haferflocken sind ideal.

Schritt 2: Mixen (und hier ist Timing alles!)

Gib die Haferflocken zusammen mit 1 Liter kaltem Wasser in den Mixer. Hier kommt der Trick: Mixe nur 30-40 Sekunden auf höchster Stufe. Nicht länger! Wenn Du zu lange mixt, werden die Haferflocken schleimig und die Milch bekommt eine unangenehme Konsistenz.

Wenn Du Süße hinzufügen möchtest, gib 1-2 entkernte Datteln oder einen Spritzer Ahornsirup dazu. Eine Prise Salz verstärkt überraschenderweise die natürliche Süße der Haferflocken.

Schritt 3: Abseihen

Hier scheiden sich die Geister. Viele Menschen überspringen diesen Schritt und trinken ihre Hafermilch ungefiltert – das ist absolut in Ordnung und sogar ballaststoffreicher. Für eine glatte, seidige Textur solltest Du aber abseihen.

Lege Deinen Nussmilchbeutel oder ein sauberes Küchentuch über eine große Schüssel. Gieße die Hafermilch langsam hindurch. Drücke sanft, aber nicht zu fest – zu viel Druck kann wieder Schleim freisetzen.

Schritt 4: Abfüllen und aufbewahren

Fülle die fertige Hafermilch in eine saubere Glasflasche. Im Kühlschrank hält sie sich 3-5 Tage. Wichtig: Schüttle die Flasche vor jedem Gebrauch, da sich die Hafermilch leicht absetzt.

Häufige Fehler und wie Du sie vermeidest

Zu langes Mixen: Wie erwähnt, führt dies zu schleimiger Konsistenz. Halte Dich strikt an die 30-40 Sekunden.

Warmes Wasser verwenden: Warmes Wasser aktiviert die Stärke in den Haferflocken noch stärker. Verwende immer kaltes Wasser!

Zu fest auspressen: Wenn Deine Hafermilch nach dem Abseihen schleimig ist, hast Du vermutlich zu fest ausgepresst.

Alte Haferflocken: Haferflocken können ranzig werden. Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und rieche daran – sie sollten frisch und neutral duften.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Samtig-cremige Mandelmilch selber machen

Mandelmilch erfordert etwas mehr Vorausplanung (wegen der Einweichzeit), belohnt Dich aber mit einem luxuriös cremigen Ergebnis, das im Kaffee wunderschön marmoriert.

Schritt 1: Mandeln einweichen (Der Gedulds-Schritt)

Gib 150-200g rohe Mandeln in eine Schüssel und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser – sie werden quellen. Über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden einweichen lassen. Dieser Schritt ist nicht optional! Das Einweichen:

• Macht die Mandeln leichter verdaulich

• Aktiviert Enzyme und erhöht die Nährstoffverfügbarkeit

• Sorgt für extra-cremige Milch

• Entfernt die braune Haut leichter (optional, aber für hellere Milch empfohlen)

Am nächsten Morgen das Wasser abgießen und die Mandeln gründlich abspülen. Wenn Du möchtest, kannst Du jetzt die braune Haut entfernen – sie rutscht nach dem Einweichen leicht ab. Das ist aber optional; die Haut gibt der Milch nur eine leicht beige-braune Färbung.

Schritt 2: Mixen für Cremigkeit

Gib die eingeweichten, abgespülten Mandeln mit 1 Liter kaltem, gefiltertem Wasser in den Mixer. Jetzt ist Tempo gefragt: Mixe 1-2 Minuten auf höchster Stufe, bis die Mischung milchig-weiß und schaumig ist.

Hier kannst Du nach Geschmack verfeinern:

• 2-3 entkernte Datteln für natürliche Süße

• Prise Salz (verstärkt das Mandelaroma)

• ½ TL Vanilleextrakt für einen Hauch Luxus

• 1 TL Rohkakao für Schoko-Mandelmilch

Profi-Tipp: Für Barista-Quality Mandelmilch, die nicht im Kaffee ausflockt, füge 1-2 entkernte Datteln und einen winzigen Tropfen Sonnenblumenöl (ca. ¼ TL) hinzu. Das stabilisiert die Emulsion.

Schritt 3: Abseihen (hier ist Geduld Trumpf)

Das Abseihen der Mandelmilch dauert etwas länger als bei Hafermilch, weil mehr Feststoffe vorhanden sind. Lege Deinen Nussmilchbeutel über eine große Schüssel und gieße die Mischung langsam hinein.

Jetzt kommt der befriedigende Teil: Drehe den Beutel oben zusammen und drücke die Flüssigkeit heraus. Du kannst richtig fest zupacken – anders als bei Hafermilch gibt es hier keine Gefahr der Schleimbildung. Wringe und drücke, bis nur noch trockenes Mandelmehl im Beutel bleibt.

Schritt 4: Den Trester verwerten (Zero-Waste!)

Das übrig gebliebene Mandelmehl ist viel zu wertvoll zum Wegwerfen. Du kannst es:

• Als Mehlersatz in Backrezepten verwenden (etwa 1:1 gegen 20% des Mehls tauschen)

• In Smoothies mixen für extra Protein

• Als Topping für Haferflocken oder Joghurt nutzen

• Zu Energy Balls verarbeiten

• Im Gesicht als sanftes Peeling verwenden

Breite das Mandelmehl auf einem Backblech aus und trockne es bei 50°C im Ofen für 2-3 Stunden. In einem luftdichten Glas hält es sich mehrere Wochen.

Schritt 5: Abfüllen und genießen

Fülle Deine frische Mandelmilch in eine Glasflasche. Sie hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage. Wie bei der Hafermilch: Vor Gebrauch schütteln!

Konsistenz-Guide für Mandelmilch

Welche Pflanzenmilch ist am gesündesten?

Diese Frage wird oft gestellt, und die Antwort ist: Es kommt darauf an, was Dein Körper braucht! Wenn Du Dich für [flexitarische Ernährung](https://anyhelpnow.com/blog/die-flexitarische-ernaehrung-der-moderne-weg-zu-bewusstem-fleischkonsum) interessierst, sind sowohl Hafer- als auch Mandelmilch wertvolle Ergänzungen.

Hafermilch punktet mit:

• Hohem Ballaststoffgehalt (gut für Verdauung)

• Beta-Glucanen (senken Cholesterin)

• Günstiger Ökobilanz

• Komplexen Kohlenhydraten für langanhaltende Energie

Mandelmilch glänzt durch:

• Vitamin E (Antioxidans)

• Weniger Kalorien

• Höheren Kalziumgehalt (natürlich vorkommend)

• Gesunde ungesättigte Fettsäuren

Für Menschen, die [gesund zunehmen](https://anyhelpnow.com/blog/gesund-zunehmen) möchten, ist die cremigere Mandelmilch mit ihrem höheren Fettgehalt die bessere Wahl. Wer hingegen Cholesterin senken möchte, profitiert mehr von Hafermilch.

Lagerung, Haltbarkeit und praktische Verwendungstipps

Optimale Lagerung

Beide Milchsorten sollten:

• In sauberen Glasflaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden

• Vor jedem Gebrauch geschüttelt werden (Separation ist normal!)

• Innerhalb von 3-5 Tagen verbraucht werden

• Nicht eingefroren werden (verändert die Textur negativ)

Woran erkennst Du, dass die Milch schlecht ist?

• Säuerlicher Geruch

• Verfärbung

• Klumpenbildung, die sich nicht durch Schütteln löst

• Seltsamer Geschmack

Vielseitige Verwendung im Alltag

Deine selbstgemachte Pflanzenmilch ist unglaublich vielseitig:

In heißen Getränken: Perfekt für Kaffee, Tee, heiße Schokolade. Die Mandelmilch schäumt besonders gut für Cappuccino.

Im Müsli und Porridge: Beide Sorten harmonieren wunderbar mit Haferflocken, Granola oder Overnight Oats.

In Smoothies: Ideal als Basis für cremige Shakes und Smoothies. Besonders die Mandelmilch gibt eine seidige Textur.

Zum Kochen und Backen: Ersetze Kuhmilch 1:1 in Rezepten. Hafermilch eignet sich besonders gut für herzhafte Gerichte und Saucen, Mandelmilch für Desserts.

Im Porridge: Gekocht wird die Hafermilch extra cremig und bindet perfekt.

Pur genießen: Eiskalt aus dem Kühlschrank mit einem Schuss Kakao oder Zimt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum trennt sich meine Pflanzenmilch im Kaffee? Das liegt am Säuregehalt des Kaffees. Versuche, die Milch etwas länger zu mixen und eine Dattel hinzuzufügen – das stabilisiert die Emulsion. Auch das vorsichtige Erwärmen der Milch vor dem Einfüllen hilft.

Kann ich die Hafermilch auch warm trinken? Absolut! Erwärme sie jedoch langsam und nicht über 60°C – sonst wird sie schleimig. Hafermilch in Kakao oder als Goldene Milch mit Kurkuma ist herrlich.

Warum ist meine Mandelmilch nicht cremig? Mögliche Gründe: Zu wenig Mandeln, zu kurze Einweichzeit, nicht lange genug gemixt. Verwende das 1:4 Verhältnis und mixe mindestens 2 Minuten.

Muss ich Bio-Zutaten verwenden? Es ist empfehlenswert, besonders bei Mandeln, da konventionelle oft mit Pestiziden behandelt werden. Bei Haferflocken ist Bio weniger kritisch, aber geschmacklich oft intensiver.

Kann ich auch andere Nüsse verwenden? Definitiv! Cashews ergeben die cremigste Milch (brauchen weniger Einweichzeit), Haselnüsse eine nussigere Variante. Das Prinzip bleibt gleich.

Wie kann ich die Haltbarkeit verlängern? Eine Prise Salz wirkt als natürliches Konservierungsmittel. Ansonsten: Wirklich saubere Gefäße verwenden und die Milch gut gekühlt aufbewahren. Frischer ist aber immer besser!

Kreative Variationen für mehr Geschmacksvielfalt

Sobald Du die Grundrezepte beherrschst, kannst Du experimentieren:

Schokoladen-Mandelmilch: Füge 2 EL Rohkakao und 2-3 Datteln beim Mixen hinzu.

Chai-Hafermilch: Gib ½ TL Zimt, je eine Prise Kardamom, Ingwer und Nelken dazu.

Vanille-Mandelmilch: 1 TL echten Vanilleextrakt und eine Prise Bourbonvanille.

Erdbeer-Hafermilch: 100g frische Erdbeeren mitpürieren.

Protein-Power-Mandelmilch: 2-3 EL geschälte Hanfsamen für extra Protein.

Goldene Milch Base: ½ TL Kurkuma, Prise schwarzer Pfeffer, Ingwer.

Dein Weg zu mehr Autonomie in der Küche

Hafermilch und Mandelmilch selber zu machen ist mehr als nur ein Kostenspar-Trick. Es ist eine Entscheidung für Qualität, Gesundheit und Selbstbestimmung. Mit den Rezepten und Tipps aus diesem Artikel hast Du alle Werkzeuge, um nie wieder überteuerte, additiv-beladene Pflanzenmilch kaufen zu müssen.

Starte klein: Mache zunächst Hafermilch, weil es einfacher ist. Wenn Du den Dreh raus hast, wage Dich an Mandelmilch. Experimentiere mit Verhältnissen und Aromen, bis Du Deine perfekte Mischung findest. Die Befriedigung, morgens Deinen Kaffee mit selbstgemachter Milch zu genießen, ist unbeschreiblich.

Denk daran: Die ersten Versuche müssen nicht perfekt sein. Vielleicht wird Deine erste Hafermilch etwas schleimig oder die Mandelmilch nicht cremig genug – das ist völlig normal. Mit jedem Mal wirst Du besser und entwickelst ein Gefühl für die Konsistenz, die Dir schmeckt.

Professionelle Unterstützung für Deine Ernährungsziele

Wenn Du Deine Ernährung ganzheitlich optimieren möchtest und nicht nur bei selbstgemachter Pflanzenmilch bleiben willst, kann professionelle Unterstützung wertvoll sein. Vielleicht möchtest Du auch andere Bereiche Deiner Ernährung verbessern oder hast spezifische Gesundheitsziele.

Mit anyhelpnow findest Du die beste [Ernährungsberatung in Deiner Nähe](https://anyhelpnow.com/gesundheit/ernaehrungsberatung), die Dir helfen kann, einen individuellen Ernährungsplan zu entwickeln. Die Experten können Dir zeigen, wie Du selbstgemachte Pflanzenmilch optimal in Deinen Alltag integrierst und dabei Deine Nährstoffversorgung im Blick behältst – ob Du nun abnehmen, zunehmen oder einfach gesünder leben möchtest.

Eine professionelle Ernährungsberatung kann Dir auch helfen, die optimale Pflanzenmilch-Variante für Deine individuellen Bedürfnisse zu finden und Dir zeigen, wie Du sie in einen ausgewogenen Ernährungsplan einbaust. Viele Berater bieten sogar kostenlose Erstgespräche an, und die Krankenkasse übernimmt oft einen Teil der Kosten.

Fazit: Deine Küche, Deine Regeln

Das Selbermachen von Hafermilch und Mandelmilch ist ein perfektes Beispiel dafür, wie kleine Veränderungen große Wirkung haben können. Du sparst Geld, reduzierst Verpackungsmüll, vermeidest unnötige Zusatzstoffe und gewinnst ein Stück kulinarische Unabhängigkeit zurück.

Die Investition in einen Nussmilchbeutel und ein paar Minuten Deiner Zeit zahlt sich bereits nach wenigen Wochen aus. Und das Beste: Du wirst nie wieder vor dem Supermarktregal stehen und Dich über Preise und Inhaltsstoffe ärgern müssen.

Also, worauf wartest Du noch? Dein Mixer steht bereit, die Haferflocken warten im Schrank – mach Dich an Deine erste selbstgemachte Pflanzenmilch! Dein Geldbeutel, Deine Gesundheit und die Umwelt werden es Dir danken.

Die wichtigsten Punkte zum Merken:

• Hafermilch herzustellen dauert nur 10 Minuten und kostet etwa 0,40€ pro Liter

• Mandelmilch benötigt Einweichzeit, ist aber unglaublich cremig und vielseitig

• Du sparst über 300€ pro Jahr bei täglichem Konsum

• Beide Varianten sind frei von Zusatzstoffen und Zucker

• Die Herstellung ist therapeutisch und gibt Dir Kontrolle über Deine Ernährung

• Der Trester kann weiterverwendet werden – Zero Waste!

• Experimentiere mit Aromen und finde Deine perfekte Mischung