Backen ohne Ei: Leckere Rezepte und clevere Alternativen

Stell Dir vor, Du möchtest spontan einen Kuchen backen, öffnest den Kühlschrank und merkst: keine Eier mehr da. Oder Du hast Gäste mit Allergie angekündigt. Vielleicht ernährst Du Dich auch bewusst vegan. Der erste Gedanke ist oft: "Das klappt sowieso nicht ohne Eier!" Doch genau hier liegt der Irrtum, den wir heute gemeinsam auflösen werden.

Backen ohne Ei ist nicht nur möglich, sondern oft sogar besser als traditionelles Backen. Viele professionelle Bäcker schwören auf bestimmte Ei-Alternativen, weil sie saftere Kuchen, lockerere Kekse oder festere Konsistenzen ermöglichen. Das Schönste daran? Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder teure Spezialprodukte – die meisten Alternativen hast Du vermutlich bereits im Vorratsschrank.

In diesem umfassenden Ratgeber zeigen wir Dir sieben bewährte Methoden zum Ei Ersatz Backen, die garantiert funktionieren. Mit exakten Mengenangaben, praktischen Anwendungstipps und erprobten Rezepten wirst Du schon nach dem ersten Versuch verstehen: Eifreies Backen ist kein Hexenwerk, sondern eine bereichernde Alternative.

Warum Backen ohne Ei nicht nur möglich, sondern sogar vorteilhaft ist

Keine Sorge, wenn Du denkst, dass Kuchen ohne Ei niemals so gut schmecken können wie mit Eiern – das ist ein weit verbreiteter Irrtum. Die Realität sieht anders aus: Professionelle Konditoren nutzen gezielt Ei-Alternativen, um spezifische Texturen und Geschmacksnuancen zu erreichen.

Zunächst müssen wir verstehen, welche Funktionen Eier beim Backen übernehmen. Sie wirken als Bindemittel, die die Zutaten zusammenhalten. Sie sorgen für Feuchtigkeit und machen den Teig geschmeidig. Sie lockern den Teig durch Lufteinschlüsse auf. Und sie geben dem Gebäck seine charakteristische goldene Farbe. All diese Funktionen lassen sich durch natürliche Alternativen perfekt ersetzen.

Der große Vorteil beim Backen ohne Ei: Du kannst gezielt steuern, welche Eigenschaften Du verstärken möchtest. Brauchst Du mehr Feuchtigkeit? Nimm Apfelmus. Soll es besonders locker werden? Aquafaba ist Dein Freund. Möchtest Du eine feste Bindung? Leinsamen-Gel funktioniert perfekt.

Studien zeigen, dass eifreie Backwaren oft länger frisch bleiben, da pflanzliche Feuchtespender die Textur länger erhalten. Zudem sind sie für Menschen mit Cholesterinproblemen oder Allergien eine sichere Alternative. Und nicht zu vergessen: Nachhaltige Ernährung wird immer wichtiger – eifreies Backen ist ein einfacher Schritt in diese Richtung.

Die 7 bewährtesten Ei-Alternativen im Detail

Jetzt kommen wir zum Herzstück dieses Ratgebers: den sieben zuverlässigsten Alternativen für Rezepte ohne Ei. Jede dieser Optionen hat ihre Stärken, und mit den richtigen Informationen wählst Du immer die perfekte Variante für Dein Vorhaben.

1. Leinsamen-Ei – Der vielseitige Allrounder

Das Leinsamen-Ei ist die wohl beliebteste Alternative unter Hobbybäckern, und das aus gutem Grund. Es funktioniert in fast allen Rezepten zuverlässig und bringt zusätzlich wertvolle Omega-3-Fettsäuren mit.

Genaue Mengenangabe: 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser = 1 Ei

So bereitest Du es zu: Vermische die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser und lass die Mischung 5-10 Minuten quellen. Es entsteht eine gelartige Konsistenz, die perfekt bindet.

Beste Verwendung: Muffins, Vollkornbrot, herzhafte Backwaren, Kekse mit rustikaler Textur

Geschmacksprofil: Leicht nussig, passt hervorragend zu Vollkornrezepten. In süßen Kuchen kaum wahrnehmbar, wenn Du helle Leinsamen verwendest.

Profi-Tipp: Mahle ganze Leinsamen frisch, wenn möglich – so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Alternativ verwende bereits geschrotete Leinsamen aus dem Kühlschrank.

2. Apfelmus – Für saftigste Backwaren

Wenn Du willst, dass Dein Kuchen besonders saftig wird, ist Apfelmus Dein Geheimrezept. Diese Alternative macht Backwaren nicht nur feucht, sondern auch leicht süßlich.

Genaue Mengenangabe: 60-80g (ca. 3-4 EL) ungesüßtes Apfelmus = 1 Ei

Beste Verwendung: Rührkuchen, Brownies, Bananenbrot, Muffins. Perfekt für alle Rezepte, die eine lockere, saftige Konsistenz brauchen.

Geschmacksprofil: Mild-süßlich. In Schokoladenkuchen völlig neutral, in hellen Teigen dezent fruchtig. Verwende immer ungesüßtes Apfelmus, um die Zuckermenge im Rezept kontrollieren zu können.

Profi-Tipp: Reduziere die Flüssigkeit im Rezept um etwa 2 EL, wenn Du Apfelmus verwendest. Bei sehr feuchten Teigen kann es sonst zu matschig werden. Du kannst auch saisonale Alternativen wie Birnenpüree probieren.

3. Aquafaba – Das Wundermittel für luftige Texturen

Aquafaba klingt exotisch, ist aber nichts anderes als das Kochwasser von Kichererbsen. Und es ist ein absolutes Wunder für alle Rezepte, die Eischnee erfordern.

Genaue Mengenangabe: 3 EL Aquafaba = 1 ganzes Ei | 2 EL Aquafaba = 1 Eiweiß

Beste Verwendung: Baiser, Macarons, Mousse, Biskuitteig, Soufflés. Überall dort, wo Eischnee geschlagen wird.

Geschmacksprofil: Völlig geschmacksneutral nach dem Backen. Die Konsistenz ist dem Eischnee täuschend ähnlich.

Profi-Tipp: Schlage das Aquafaba mit einer Prise Weinstein oder etwas Zitronensaft steif – so wird der Schaum noch stabiler. Bei Zimmertemperatur lässt es sich besser aufschlagen als kalt. Das Kochwasser aus der Dose funktioniert genauso gut wie selbst gekochtes.

4. Banane – Natürliche Süße und perfekte Bindung

Die zerdrückte Banane ist nicht nur ein Ei Ersatz Backen, sondern bringt auch natürliche Süße und eine cremige Konsistenz mit. Besonders praktisch für schnelle Frühstücks-Backwaren.

Genaue Mengenangabe: 1/2 mittelgroße, sehr reife Banane (ca. 60-70g püriert) = 1 Ei

Beste Verwendung: Pancakes, Waffeln, Bananenbrot, Frühstücksmuffins, Energy Balls

Geschmacksprofil: Deutlich nach Banane, daher ideal für Rezepte, wo dieser Geschmack erwünscht ist. Perfekt für Schoko-Bananen-Kombinationen.

Profi-Tipp: Je reifer die Banane (braune Flecken sind perfekt), desto süßer und besser bindet sie. Reduziere den Zucker im Rezept um 1-2 EL. Auch toll in Kombination mit proteinreichen Zutaten für sättigende Sportlersnacks.

5. Chiasamen-Gel – Der Nährstoff-Booster

Chiasamen funktionieren ähnlich wie Leinsamen, bringen aber noch mehr Ballaststoffe und Proteine mit. Ihr neutraler Geschmack macht sie vielseitig einsetzbar.

Genaue Mengenangabe: 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser = 1 Ei

Beste Verwendung: Pudding, Proteinriegel, gesunde Kekse, Energiebällchen, Müsliriegel

Geschmacksprofil: Nahezu geschmacksneutral. Die kleinen schwarzen Punkte bleiben sichtbar, was aber durchaus appetitlich wirken kann.

Profi-Tipp: Lass die Chiasamen mindestens 15 Minuten quellen – länger ist noch besser. Die Konsistenz wird mit der Zeit gelartiger. Gerade bei Ernährungsumstellung eine wertvolle Zutat.

6. Joghurt oder Quark – Cremig und unkompliziert

Für alle, die keine exotischen Zutaten wollen, ist Joghurt oder Quark die perfekte Lösung. Diese Alternative ist besonders praktisch, weil die meisten sie ohnehin im Kühlschrank haben.

Genaue Mengenangabe: 60g (ca. 3 EL) Naturjoghurt oder Quark = 1 Ei

Beste Verwendung: Rührkuchen, Käsekuchen, Quarkkuchen, cremige Brownies

Geschmacksprofil: Leicht säuerlich bei Naturjoghurt, neutral bei Quark. Macht Gebäck herrlich cremig und saftig.

Profi-Tipp: Bei sehr säuerlichem Joghurt kannst Du eine Prise Natron hinzufügen, um die Säure auszugleichen. Griechischer Joghurt oder Magerquark eignen sich besonders gut, da sie weniger Flüssigkeit enthalten.

7. Kommerzielles Ei-Ersatzpulver – Die sichere Bank

Wenn Du auf Nummer sicher gehen willst, sind kommerzielle Ei-Ersatzpulver eine unschlagbare Option. Sie sind speziell zum Backen entwickelt und funktionieren nahezu fehlerfrei.

Genaue Mengenangabe: Nach Packungsanweisung (meist 1-2 TL Pulver + Wasser = 1 Ei)

Beste Verwendung: Alle traditionellen Backrezepte, besonders wenn Du das erste Mal ohne Ei backst

Geschmacksprofil: Absolut neutral, kein Eigengeschmack

Profi-Tipp: Achte auf die Zutatenliste – hochwertige Produkte enthalten meist Lupinenmehl, Maisstärke oder Tapiokastärke. Bewahre das Pulver trocken auf, dann hält es fast unbegrenzt.

Praktische Anwendung: Welcher Ei-Ersatz für welchen Teig?

Du weißt jetzt, welche Alternativen es gibt – aber welche passt zu welchem Rezept? Diese Übersicht hilft Dir, die richtige Entscheidung zu treffen und garantiert Dir gelingsichere Ergebnisse beim Backen ohne Ei.

Für Rührkuchen und Blechkuchen

Rührkuchen sind die dankbarsten Kandidaten für eifreies Backen. Hier funktionieren fast alle Alternativen, aber manche sind besonders gut geeignet.

Erste Wahl: Apfelmus oder Banane – sie machen den Kuchen besonders saftig und sorgen für eine lockere Krume. Alternative: Joghurt oder Quark – perfekt für klassische Rezepte wie Marmorkuchen oder Zitronenkuchen.

Warum es funktioniert: Rührkuchen brauchen vor allem Feuchtigkeit und Bindung. Beide werden durch diese Alternativen optimal gewährleistet. Die Textur wird sogar oft als besser empfunden als beim Originalrezept.

Praktischer Tipp: Füge 1/2 TL zusätzliches Backpulver hinzu, um die Lockerung zu verstärken. Falls Dein Teig zu dick wirkt, gib noch 1-2 EL Pflanzenmilch dazu. Der Teig sollte schwer-reißend vom Löffel fallen.

Für Biskuitteig und luftige Kuchen

Hier wird es etwas anspruchsvoller, aber mit der richtigen Alternative klappt es garantiert.

Erste Wahl: Aquafaba – es ist die beste Alternative für Rezepte, die geschlagenes Eiweiß erfordern. Alternative: Kombination aus Joghurt + zusätzlichem Backpulver.

Warum es funktioniert: Biskuitteig lebt von der Luftigkeit, die durch aufgeschlagenes Eiweiß entsteht. Aquafaba lässt sich wie Eiweiß steif schlagen und bildet stabile Luftbläschen im Teig.

Praktischer Tipp: Schlage das Aquafaba wirklich steif – es sollten feste Spitzen stehen bleiben. Hebe es vorsichtig unter die anderen Zutaten. Der Backofen muss auf jeden Fall vorgeheizt sein, damit der Teig sofort aufgeht.

Für Kekse und Plätzchen

Kekse brauchen eine gute Bindung, dürfen aber nicht zu saftig werden. Hier sind die richtigen Alternativen entscheidend.

Erste Wahl: Leinsamen-Ei oder Chiasamen-Gel – sie binden perfekt ohne zusätzliche Feuchtigkeit. Alternative: Sehr kleine Menge Apfelmus (nur 2-3 EL für die gesamte Teigmenge).

Warum es funktioniert: Diese Alternativen sorgen für Zusammenhalt, ohne den Teig zu matschig zu machen. Die Kekse werden schön fest und knusprig.

Praktischer Tipp: Lass den Keksteig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Du ihn ausrollst. Das verbessert die Bindung und macht ihn leichter zu verarbeiten. Bei besonders krümeligen Teigen hilft ein Esslöffel Ahornsirup als zusätzliches Bindemittel.

Für herzhafte Backwaren

Brot, Brötchen und herzhaftes Gebäck haben andere Anforderungen als süße Backwaren. Hier brauchst Du vor allem Struktur und Bindung.

Erste Wahl: Leinsamen-Ei – der nussige Geschmack passt perfekt zu herzhaftem Gebäck. Alternative: Chiasamen-Gel oder einfach Wasser + etwas mehr Backpulver.

Warum es funktioniert: Herzhafte Backwaren profitieren von der festen Struktur, die Samen-Gele bieten. Der Eigengeschmack wird hier zum Vorteil statt zum Hindernis.

Praktischer Tipp: Bei Broten kannst Du die Flüssigkeit im Rezept generell etwas erhöhen, da eifreie Teige oft etwas trockener sind. Durch längeres Kneten entwickelt sich das Gluten besser, was die Struktur verbessert. In Deiner gut organisierten Küche macht das Backen gleich doppelt so viel Spaß.

Warum scheitern manche Backversuche ohne Ei?

Lass uns ehrlich sein: Nicht jeder Versuch, eifreie Rezepte zu backen, gelingt beim ersten Mal perfekt. Aber das liegt fast nie an den Alternativen selbst, sondern an häufigen Anfängerfehlern, die leicht zu vermeiden sind.

Der häufigste Fehler ist falsches Mengenmanagement. Ein Ei entspricht nicht gleich beliebig viel Alternative. Die exakten Mengenangaben aus diesem Artikel sind erprobt und funktionieren. Wenn Dein Teig zu flüssig ist, hast Du vermutlich zu viel Flüssigkeit verwendet. Ist er zu fest, fehlt Feuchtigkeit.

Ein weiterer Klassiker: zu wenig Triebmittel. Eier lockern den Teig durch Lufteinschlüsse auf. Ohne Eier musst Du diese Funktion durch zusätzliches Backpulver oder Natron ausgleichen. Als Faustregel: Gib pro ersetzte Ei 1/2 TL zusätzliches Backpulver zum Teig.

Manche Bäcker erwarten, dass eifreie Backwaren genau wie mit Ei schmecken. Das ist unrealistisch. Sie schmecken anders – oft sogar besser, weil intensiver oder saftiger. Aber eben anders. Geh ohne starre Erwartungen ans Backen, und Du wirst positiv überrascht sein.

Wichtig: Falls Dein erster Versuch nicht perfekt wird, gib nicht auf! Notiere, was schief ging, und passe die Mengen beim nächsten Mal an. Backen ist immer auch Experimentieren. Selbst professionelle Bäcker brauchen manchmal mehrere Versuche, um ein Rezept zu perfektionieren.

Bewährte Rezepte für den sofortigen Start

Theorie ist schön und gut, aber jetzt wird's praktisch. Diese drei Rezepte sind hundertfach erprobt, garantiert gelingsicher und perfekt für Deine ersten Versuche mit Backen ohne Ei.

Saftiger Apfelkuchen (ohne Ei)

Dieser Kuchen gelingt Dir garantiert – auch beim allerersten Versuch! Er wird herrlich saftig und bleibt mehrere Tage frisch.

Zutaten:

• 200g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)

• 150g Zucker

• 100g Apfelmus (ungesüßt) – ersetzt 1,5 Eier

• 80ml neutrales Öl (Raps oder Sonnenblume)

• 150ml Pflanzenmilch

• 1 Pck. Vanillezucker

• 2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 3 mittelgroße Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten

• Optional: 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (26cm) und bestäube sie leicht mit Mehl.

2. Vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Zimt) in einer Schüssel.

3. In einer zweiten Schüssel verrührst Du Apfelmus, Öl und Pflanzenmilch glatt.

4. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur kurz, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu lange rühren – Klümpchen sind okay!

5. Fülle den Teig in die Form und verteile die Apfelspalten darauf. Du kannst sie leicht eindrücken.

6. Backe den Kuchen 40-45 Minuten. Er ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Du merkst, dass der Teig gut gelungen ist, wenn: Er schwer-reißend vom Löffel fällt, eine cremige Konsistenz hat und sich leicht in die Form gießen lässt.

Troubleshooting: Falls der Kuchen nach 45 Minuten noch nicht durch ist, ist das normal bei eifreien Rezepten. Gib ihm einfach 5-10 Minuten mehr. Decke die Oberfläche mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.

Lockere Schokoladen-Muffins

Diese Muffins sind so fluffig, dass niemand merkt, dass sie ohne Ei sind. Perfekt für Kindergeburtstage oder als Snack zwischendurch.

Zutaten für 12 Muffins:

• 200g Mehl

• 40g Kakao (ungesüßt)

• 150g Zucker

• 2 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron

• 1 Prise Salz

• 180g Apfelmus (ungesüßt) – ersetzt 2 Eier

• 100ml neutrales Öl

• 200ml Pflanzenmilch

• 1 TL Vanilleextrakt

• Optional: 100g vegane Schokodrops

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Setze Papierförmchen in die Muffinform.

2. Vermische alle trockenen Zutaten gründlich in einer großen Schüssel.

3. In einer separaten Schüssel verrührst Du Apfelmus, Öl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt.

4. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur kurz – maximal 10-15 Rührbewegungen! Hebe optional die Schokodrops unter.

5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen (zu etwa 2/3 gefüllt).

6. Backe 20-25 Minuten. Die Oberfläche sollte beim leichten Drücken zurückfedern.

Erfolgsgeheimnis: Je weniger Du den Teig rührst, desto fluffiger werden die Muffins. Bei Muffins gilt: Klümpchen im Teig sind erwünscht!

Knusprige Haferflockenkekse

Diese Kekse sind nicht nur eirei, sondern auch noch gesund. Perfekt zum Kaffee oder als Energiebooster vor dem Sport.

Zutaten für ca. 20 Kekse:

• 200g Haferflocken (zart oder kernig)

• 100g Dinkelmehl

• 80g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

• 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser – ersetzt 1 Ei

• 80ml geschmolzenes Kokosöl (oder andere Pflanzenbutter)

• 1 reife Banane, zerdrückt

• 1 TL Zimt

• 1/2 TL Backpulver

• Prise Salz

• Optional: 50g Rosinen, Cranberries oder gehackte Nüsse

Zubereitung:

1. Bereite das Leinsamen-Ei vor: Vermische Leinsamen mit Wasser und lass es 10 Minuten quellen.

2. Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

3. Vermische Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz.

4. Füge das Leinsamen-Gel, die zerdrückte Banane und das geschmolzene Kokosöl hinzu. Knete alles zu einem gleichmäßigen Teig. Falls gewünscht, hebe Rosinen oder Nüsse unter.

5. Forme kleine Kugeln (etwa walnussgroß) und drücke sie auf dem Blech flach (ca. 1cm dick). Lass Abstand zwischen den Keksen.

6. Backe 15-18 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte darf noch etwas weich sein – sie werden beim Abkühlen fest.

Wichtiger Hinweis: Lass die Kekse 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Du sie auf ein Gitter legst. So brechen sie nicht.

Häufig gestellte Fragen zum Backen ohne Ei

Warum ist mein Kuchen ohne Ei so fest geworden? Vermutlich hast Du zu wenig Flüssigkeit verwendet oder zu lange gerührt. Eifreie Teige brauchen oft 2-3 EL mehr Flüssigkeit als das Originalrezept. Außerdem entwickelt sich das Gluten schneller, wenn Du zu lange rührst – das macht den Teig zäh.

Kann ich in jedem Rezept Eier einfach weglassen? Nein, das funktioniert leider nicht. Eier erfüllen wichtige Funktionen. Du musst sie durch geeignete Alternativen ersetzen. Bei Rezepten mit 1-2 Eiern klappt der Ersatz am besten. Bei Rezepten mit 4+ Eiern (wie Biskuitrollen) wird es schwieriger, aber nicht unmöglich.

Schmeckt man den Ei-Ersatz heraus? Bei den meisten Alternativen: nein oder nur minimal. Apfelmus ist in Schokoladenkuchen geschmacksneutral. Banane schmeckt man leicht, aber das passt zu vielen Rezepten. Aquafaba ist völlig neutral. Leinsamen bringen eine leichte Nuss-Note, die aber angenehm ist.

Wie lange sind eifreie Backwaren haltbar? Oft sogar länger als mit Ei! Pflanzliche Feuchtespender wie Apfelmus oder Banane halten den Kuchen mehrere Tage frisch. Bewahre sie in einer gut verschlossenen Dose auf. Kekse werden in der Dose sogar mit der Zeit besser.

Funktioniert Ei-Ersatz auch in Hefe-Teig? Absolut! In vielen traditionellen Hefe-Rezepten sind sowieso keine Eier. Wenn doch, ersetze sie durch Pflanzenmilch, Leinsamen-Gel oder einfach etwas mehr Wasser. Der Teig braucht eventuell 10-15 Minuten länger zum Gehen.

Warum geht mein eifreier Teig nicht so gut auf? Eier lockern durch Lufteinschlüsse. Ohne sie musst Du das mit zusätzlichem Backpulver ausgleichen (etwa 1/2 TL mehr pro ersetzte Ei). Auch Natron in Kombination mit etwas Essig oder Zitronensaft kann helfen.

Kann ich verschiedene Ei-Ersatz-Arten kombinieren? Ja, das funktioniert sogar oft sehr gut! Zum Beispiel: 1 EL Leinsamen-Gel für Bindung + 2 EL Apfelmus für Feuchtigkeit. Oder Aquafaba für Lockerung + etwas Joghurt für Cremigkeit. Experimentiere ruhig!

Gibt es Backwaren, die ohne Ei nicht funktionieren? Sehr wenige. Baiser und Makronen sind herausfordernd, aber mit Aquafaba machbar. Windbeutel und Eclairs sind anspruchsvoll, funktionieren aber mit speziellen Rezepten. Die meisten klassischen Kuchen und Kekse klappen problemlos.

Dein erfolgreicher Start ins eifreie Backen

Backen ohne Ei ist kein kompliziertes Unterfangen, sondern eine bereichernde Erweiterung Deiner Back-Fähigkeiten. Mit den sieben bewährten Alternativen, den exakten Mengenangaben und den erprobten Rezepten aus diesem Ratgeber bist Du perfekt ausgerüstet für garantiert gelingsichere Ergebnisse.

Die wichtigste Erkenntnis: Du musst nicht auf Deine Lieblings-Backwaren verzichten. Ganz im Gegenteil – viele Rezepte werden durch Ei Alternativen sogar besser: saftiger, länger frisch, gesünder. Und das Beste: Die meisten Zutaten hast Du bereits zu Hause oder bekommst sie in jedem Supermarkt.

Beginne am besten mit einem der drei vorgestellten Rezepte. Der Apfelkuchen ist besonders anfängerfreundlich und verzeiht kleine Fehler. Die Schokoladen-Muffins beeindrucken garantiert alle Gäste. Und die Haferflockenkekse sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Nach diesen ersten Erfolgen wirst Du merken: Kuchen ohne Ei zu backen, ist gar nicht schwer.

Das Schönste am eifreien Backen? Du erschließt Dir eine ganz neue Welt der Möglichkeiten. Vegane Freunde können mitessen. Menschen mit Allergien sind kein Problem mehr. Und Du tust nebenbei etwas für Umwelt und Nachhaltigkeit. Jeder Ei Ersatz Backen Versuch ist ein kleiner Schritt zu bewusstem Konsum.

Also, worauf wartest Du noch? Schnapp Dir eine der Alternativen, such Dir ein Rezept aus und leg los. Du wirst erstaunt sein, wie einfach und lecker eifreies Backen sein kann. Und falls doch mal etwas nicht perfekt wird: Das gehört zum Lernen dazu. Beim nächsten Mal wird es besser – versprochen!

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